2026 年，號(hào)稱預(yù)制菜"翻身元年"。

預(yù)制菜們一洗"科技與狠活"的臭名，緩緩被越來越多的東說念主領(lǐng)悟并收受。

這個(gè)春節(jié)，預(yù)制菜"入侵"了不少家庭除夕飯的餐桌。

互聯(lián)網(wǎng)上，春節(jié)預(yù)制菜測(cè)評(píng)成了生計(jì)小決竅和流量密碼。

以致"去倉儲(chǔ)式超市采購除夜夜重頭預(yù)制菜"，都也曾成了節(jié)日典禮感的一部分。

除夕飯，中國東說念主最趣味的一頓飯，怎樣也被預(yù)制菜"占領(lǐng)"了？

吃預(yù)制菜，過預(yù)制節(jié)

2026 年了，除夕飯也曾有三種主流準(zhǔn)備方式：

a. 我方作念

b. 去飯館

c. 預(yù)制菜

而關(guān)于那些"原教旨春節(jié)主義者"而言，唯唯一家東說念主在除夜本日重荷出來的那十多個(gè)菜，才有經(jīng)驗(yàn)被稱為除夕飯。

用他們的話講，就是：

"連除夕飯都不親手作念了，那這個(gè)年過得還有什么滋味？還說什么一家團(tuán)圓？"

也唯獨(dú)在這頓飯上，你阿誰閑居簡直不下廚的老叔才會(huì)系上圍裙，作念上統(tǒng)共他唯一拿手的紅燒排骨；

也唯獨(dú)為了這頓飯，你阿誰也曾 80 多歲的姥姥，才會(huì)從小年驅(qū)動(dòng)就買肉作念餡，讓孩子們?cè)诔鼓艹陨纤蠔|說念主家打的丸子。

還有你二姨包的魚肉餡餃子，你大姑煲的靚湯，以致是你表弟照著下廚房剛學(xué)的小炒肉 .......

除夕飯，貢獻(xiàn)的加油站，奉獻(xiàn)的練兵場。

手腳一種一年一度的麇集典禮，除夕飯必須是豐盛的。

因?yàn)檫@種豐盛，是一種家庭成員雀躍都心合力，為眷屬經(jīng)心勤勞付出的典禮感。

可是就是這種在夙昔富含了"年味兒"的特有感，如今卻在預(yù)制菜的"調(diào)處編制"下變得岌岌可危。

點(diǎn)開各大購物平臺(tái)的 APP，以"除夕飯"為關(guān)節(jié)詞進(jìn)行搜索，映入你眼簾的，即是各大餐飲品牌所推出的豪華預(yù)制菜。

一套除夜家宴套餐，豈論是 7 葷 2 素 1 湯 1 點(diǎn)心，照舊 9 葷 4 素 3 點(diǎn)心，都魚肉兼?zhèn)洌刑鹩邢蹋瑑r(jià)錢均以" 8 "或" 9 "這樣的禎祥數(shù)棄世。

下單，得益，在大年三十本日，將那十幾個(gè)保質(zhì)期至少在 120 天以上的管理包挨次隔斷，按次序進(jìn)行加熱。

基本上無謂重荷多久，一頓至少在感官上看著相當(dāng)可以的除夕飯就大功勝利了。

在不少套餐的宣傳圖上，有商家還會(huì)為之配上一個(gè)之前你從未神話過的大廚。

這哥們就站在那里，面色紅潤，眉花眼笑，看上去仿佛正在用他幾十年的顛勺訓(xùn)導(dǎo)向你歡喜：

"省心，這飯菜，我作念完是什么風(fēng)物，你作念完，亦然什么風(fēng)物。"

但在那些"古法手作"除夕飯的傳統(tǒng)派看來，這一桌預(yù)制的晚餐可謂毫無"鍋氣"。

雖這一盤盤菜看著很光鮮，聞著也有香味兒，但夾一筷子放進(jìn)口中，滿嘴便都是由現(xiàn)代化學(xué)工藝所腌制出來的"厚味"。

內(nèi)部弄不好，還夾帶著一點(diǎn)淺淺的，那種因解凍不充分而釀成的"失鮮"。

何況最伏擊的是，你在這飯里細(xì)目嘗不到什么情面味。

那調(diào)處的用料配比，那工業(yè)化的悲歡聚散，口感一致到讓你以致以為有些運(yùn)用。

而當(dāng)一家東說念主決定年三十去飯館吃，卻發(fā)現(xiàn)飯館上的一大桌子菜，也有一半用了預(yù)制料包后，這種節(jié)日的運(yùn)用感，便會(huì)變得愈加熱烈。

難怪有網(wǎng)友訴苦，說再這樣下去，統(tǒng)共春節(jié)就都快變成預(yù)制的了：

除夕飯，吃的是網(wǎng)購平臺(tái)賣的管理包；

炮竹煙花，看的是提前錄好的電子聲息和光效；

就連看晚會(huì)，小品用的段子也都是從昨年互聯(lián)網(wǎng)上摘出來的預(yù)制熱梗 .......

舉座上隆起的就是一個(gè)年味盡失，相關(guān)忽視。

可是，天然訴苦聲連三接二，但望望數(shù)據(jù)，你可能會(huì)偶然的發(fā)現(xiàn)：

寰球都在罵的過年預(yù)制菜，怎樣賣的這樣好？

預(yù)制的菜，預(yù)制的節(jié)

冷常識(shí)，并不是掃數(shù)東說念主都心愛作念飯，尤其是作念那么一大桌子的除夕飯。

因?yàn)榻酉聹?zhǔn)備家宴這個(gè)大活兒，便意味著你需要從年前驅(qū)動(dòng)準(zhǔn)備，大年三十還要從早忙到晚。

別東說念主發(fā)短信的時(shí)候，你在切菜；

別東說念主放煙花的時(shí)候，你在洗肉；

晚上八點(diǎn)鐘，連董卿小尼都抱拳了、馮鞏都想死咱們了，你還在剁餡……

束手無策，挖空腹想，只為了準(zhǔn)備那幾個(gè)硬菜。

這頓飯作念的好也就結(jié)束，至少還能發(fā)一又友圈換幾十個(gè)贊樂和一下；

淌若作念不好，那就有可能會(huì)被事兒多的親戚張別挑理，并最終演化成一個(gè)名叫"大過年的，都別吵了"的煩心結(jié)局。

誠然，寰球都知說念，幸運(yùn)8唯獨(dú)我方下廚，作念出來的飯菜才會(huì)有團(tuán)圓的滋味。

但發(fā)一又友圈曬除夕飯有多松馳，花時(shí)期作念除夕飯就有多折磨。

在這個(gè)期間，不少家庭靠近除夕飯的真達(dá)成狀是：

老一輩沒膂力作念，上一輩沒時(shí)期作念，年青一輩沒訓(xùn)導(dǎo)作念，交給一群東說念主重荷就太亂，而交給一個(gè)東說念主崇敬又太累。

就這樣，除夜下晝或晚上的這一場聚餐，便仿佛變成了一個(gè)甘好意思而又雄壯的連累。

是以在預(yù)制菜驅(qū)動(dòng)升遷之前，專科的廚師和餐館早就接過了這一棒。

"除夕飯預(yù)訂"的貿(mào)易，這幾年握續(xù)火爆。

本年，單是杭州一個(gè)上門代作念除夕飯的廚師，10 天就能賺上 1 萬多塊錢，日程滿到從臘月二十六一直排到了正月初七。

而除夕飯預(yù)制菜，不外就是這種想法的延續(xù)結(jié)束。

誠然，這些所謂的工業(yè)速食如實(shí)很難被劃入精品珍饈的領(lǐng)域，但反過來講，調(diào)處的工業(yè)規(guī)格也讓它們不會(huì)難吃到那里去，翻車的概率相配低。

是以看一看各大平臺(tái)除夕飯預(yù)制菜的銷量，會(huì)發(fā)現(xiàn)食材用得越特殊，菜品本人越逼近"硬菜"，銷量每每就越好。

因?yàn)橄聃U魚、遼參和君主蟹腿這樣的食材，庸俗家庭閑居很少烹調(diào)，大過年好容易吃上一趟，與其惦念我方因處置不當(dāng)而鋪張了好東西，倒不如選拔深信預(yù)制菜的平均水平。

于是，像什么"鮑魚花椒雞"和"金湯佛跳墻"，便接連成為了這幾年間除夕飯預(yù)制菜的小爆款。

"如果我方的技能沒觀點(diǎn)壓軸，那就交給科技吧！"

如果除夕飯最大的界說"是由我方起程點(diǎn)，烹調(diào)一桌佳肴"，那就別管是從洗菜，驅(qū)動(dòng)的照舊從加熱驅(qū)動(dòng)的。

別管別的，你就說廚師是不是起程點(diǎn)了，是不是佳肴吧！

昨年，京東平臺(tái)的預(yù)制菜成交額在春節(jié)期間暴增了 6 倍；

本年，憑據(jù)《中國主義報(bào)》報(bào)說念，盒馬的半制品年菜銷量在年前一周增長了 20%。

第一批醍醐灌頂?shù)哪昵鄸|說念主，也曾自告英勇地用預(yù)制菜盡孝了。

目下也曾有不少東說念主通透了：別說過年吃預(yù)制菜了，這個(gè)天下難說念不就是一個(gè)雄壯的預(yù)制菜工場嗎？

嘛預(yù)不預(yù)的，大過年的，樂呵樂呵得了。

拉扯與調(diào)解

天然，除夕飯的預(yù)制菜，也不是指以次充好，用劣質(zhì)加熱包裝成現(xiàn)炒鍋氣的，被大大批網(wǎng)友反復(fù)唾棄的工業(yè)廢渣。

2020 年傍邊，因?yàn)榭筒谎派矸郑剡^年的年青東說念主比之前多了幾倍，于是"預(yù)制除夕飯"驅(qū)動(dòng)悄然流行起來。

2019 年，春節(jié)期間預(yù)制菜在百度的搜索熱度照舊 0，到了 2022 年，一樣詞條的熱度也曾沖破了 7000。

這種破費(fèi)崛起的背后，所展現(xiàn)出了一種雄壯的張力：

一方面，就算是東說念主在異鄉(xiāng)，伶仃一身，你也需要在農(nóng)歷的終末一天吃點(diǎn)好的，搞出一桌子佳肴來慰勞一下我方。

但另一方面，在責(zé)任日都備靠外賣業(yè)務(wù)來領(lǐng)受三餐的都市白領(lǐng)，又有幾許能夠在一天之內(nèi)搞出一桌色香味俱全的四涼四熱呢？

就這樣，一頭是"我方作念最伏擊"，另一頭則是"吃得好才伏擊"，兩股力量就在除夕飯這個(gè)議題上來去拉扯。

最終，給預(yù)制菜商場撕開了一塊不大不小的空間，在"吃除夕飯"和"作念除夕飯"的矛盾之間，達(dá)成了某種破費(fèi)上的調(diào)解。

〓? 圖源：小紅書 @廚房一午一食

而咱們今天的春節(jié)，則又仿佛構(gòu)筑在無數(shù)個(gè)與之雷同的矛盾上：

在年末，被都市捶打了一年的咱們渴慕回家，想吃上父母作念的飯菜，想跟他們好好說說一年的凄迷；

可過年回到了我方出身的小城，慢節(jié)拍的一切卻又讓咱們感到不適，讓咱們剛烈到了父母與我方之間所存在的雄壯隔膜；

在歸鄉(xiāng)之前，咱們但愿可以連續(xù)維系春節(jié)的團(tuán)圓傳統(tǒng)，但愿能感受到一寰球子的干豫；

但在歸鄉(xiāng)后，咱們卻被七大姑八阿姨的輪替發(fā)問搞得汗如雨下，被無停止的串親戚和賀年弄到疲憊不勝。

年關(guān)周邊，咱們驅(qū)動(dòng)訴苦，說如今的年味兒越來越少。

可當(dāng)熱烈的年味夾帶著一大堆親戚，真的出目下生計(jì)當(dāng)中，咱們又會(huì)以為一切過于窒息。

俗例了都市原子化生計(jì)的咱們，掉進(jìn)了傳統(tǒng)與現(xiàn)代的夾層里。

一面期待接近，一面想要逃離；

一面享受過年久違的熱絡(luò)與甘好意思，一面又困擾于太近的東說念主際相關(guān)。

享受大城市的便利，又不肯只當(dāng)細(xì)分活水線上的齒輪；

醉心于家鄉(xiāng)的忠實(shí)和闇練，一面又期待更大的天下和天外。

預(yù)制菜很好，家里的手作古法除夕飯?zhí)烊桓谩?/p>

大約，難過的壓根不是預(yù)制菜，而是無處安放的咱們。

撰稿 | 凱斯 ? 裁剪 | 杜都督